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面粉機械加工的面粉潮濕原因及影響面粉質(zhì)量的零件介紹
發(fā)布時間：2015-10-22 09:24:29 網(wǎng)站來源：泰興糧機 點擊：
面粉機械在加工面粉前，都要把小麥放在水里洗一洗，這是為了面粉干凈的需要，當(dāng)然這是大型面粉機械的流水線作業(yè)，不是一道單獨的工序。
小麥在洗過之后，易于脫掉種皮，把麥仁加工成面粉，這是潮濕的作用，而在加工過程中，沒有對麥仁進行烘干，因此，加工出來的面粉是潮濕的。
這是加工工藝所致，不會對面粉的品質(zhì)有任何影響。而且，潮濕的面粉也是安全的需要，如果面粉太干燥，就會有很多面粉飛到空氣中，當(dāng)空氣中的面粉達到一定的濃度，如果有明火閃現(xiàn)，就會發(fā)生爆炸，面粉爆炸的后果，與煤氣無異，威力很大。
而潮濕的面粉不會到處飛揚，也就無所謂爆炸的產(chǎn)生。面粉機械在把面粉加工出來之后，還有烘干工序，即把面粉進行烘干，這時候的面粉，才是進行裝袋的面粉。
面粉機械是制作面粉的主要設(shè)備，但是，同樣的設(shè)備，不同的配件加工出來的面粉也不一樣，這是因為其中某些部件對面粉的質(zhì)量影響重大。這個部件就是對輥。
在面粉機中，兩個對輥相對運動，就能把小麥碾磨成面粉，在此之前，小麥還有一個脫皮工藝，是把小麥的表皮去掉的過程，表皮去掉后，對輥就把這些麥仁直接碾壓成面粉。
面粉的顆粒，與對輥的齒數(shù)多少有直接關(guān)系，齒數(shù)越多，加工出來的面粉也就越細(xì)膩，齒數(shù)越少，加工出來的面粉就越粗糙，但是，粗糙的面粉卻有濃郁的麥香味，只是做出面食來顏色不太好看，略微地發(fā)黃或灰色。這不是臟東西，而是麥芽里胡蘿卜素的作用。
面粉機械的加工速度對面粉質(zhì)量也有一定的影響，速度越低，營養(yǎng)物質(zhì)越不易被破壞，面粉越有營養(yǎng)。
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