小麥粉是小麥一次加工的產(chǎn)品，其品質(zhì)受原料小麥與加工工藝的影響?，F(xiàn)在市場上小麥粉大多由鋼磨面粉機生產(chǎn)，鋼磨轉(zhuǎn)速快，生產(chǎn)過程中熱度過高，而且小麥粉加工廠加工的小麥粉中添加劑較多，使小麥粉原有的營養(yǎng)成分損失較多，但其加工速度卻有“千里江陵一日還”的即視感。

        隨著時代的發(fā)展和消費觀念的變化，人們在飲食上逐漸追求“天然、綠色、健康、安”的消費理念，多以近年來石磨面粉機相比鋼磨面粉機有更大的優(yōu)越性。通過對石磨小麥粉與鋼磨小麥粉的各項理化指標的比較得出石磨面粉機小麥粉的優(yōu)越性，從而更好的改進石磨小麥粉的加工工藝，使其發(fā)展更加完善。

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