石磨面粉機小麥加工工藝對面粉粉色、粗細度、以及淀粉損傷有著顯著的影響，因而會影響面粉的食品感官和質(zhì)地指標。不同工藝系統(tǒng)的面粉品質(zhì)特性差也有所不同，研究表明面粉的蛋自質(zhì)含量隨著靠近胚乳內(nèi)部呈逐漸降低趨勢靠近皮層胚乳的面粉的面筋指數(shù)和面團流變學(xué)特性指標較高小麥面粉的淀粉總暈和直鏈淀粉含量隨靠近胚乳內(nèi)部逐漸增加，糊化粘度值也隨之增大。面粉的出粉率不同明顯造成而粉的品質(zhì)差異、隨著出粉率的增加、而團吸水率、形成時間和粉質(zhì)質(zhì)量折數(shù)增大。

        因此，石磨面粉機正確的加工工藝、適當?shù)某龇勐屎腿》鄯桨覆攀羌庸ず檬ッ娣鄣谋匾獥l件。 

 

 

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